Förrätter

First courses

Krämig soppa med Västerbottensost, tigerräka och grönkålschips

          Creamy soup with Västerbotten cheese, tiger prawn and kale crisps

Holmströms favorit (Skagenräkor, gravad lax, löjrom)

162:-

          Holmstrom's favourite (prawns, raw spiced salmon, Swedish whitefish roe)

Vänerlöjrom, Wrångebäcksost på toast, crème fraîche, rödlök och vaktelägg

         Local white roe, toast with local Wrångebäck cheese, crème fraîche, red onion, quail egg

Vitlöksgratinerade vingårdssniglar med Parmesan-ost

         Snails gratinated with garlic and Parmesan cheese

Lättrökt fläskfilé med hjortronkräm, på krassesallad, med friterad persilja och kavringcrisp

           Smoked fillet of pork with cream of cloudberries on a cress salad with fried parsley and crisps of dark rye bread

Fisk - Skaldjur

Fish - Shellfis

Torskrygg med mussel- och saffransås, bakade rotfrukter och råstekt Amandine potatis

268:-

        Back of cod with a mussel and saffron sauce, oven baked root vegetables and baked Amandine fries

Vänergösfilé med smörstekt pilgrimsmussla, morotspuré, äpplekompott och knaprigt bacon

         Fillet of local pike-perch with a butter-fried scallop Saint-Jacques, carrot purée, apple compote and crisp bacon 

         Fillet of local pike-perch with a lobster veloute, creamed goat cheese and deep fried beets

Kött - Vilt

Meat - Game

Tournedos på Tiffany’s vis   (Whiskyflamberad, gorgonzolasås)

          Whisky flambéed tournedos à la Tiffany served with a gorgonzola sauce

Renfilé med Cognacsås, palsternackspuré, friterade polkabetor och rösti med Västerbottensost

339:-

          Fillet of reindeer with a Cognacs sauce, puree of parsnip, fried chioggia beets, rösti gratinated with Västerbotten cheese

Oxfilé provençale   (Råstekt potatis smaksatt med vitlök)

          Fillet of beef with oven roasted garlic potatoes 

Desserter

Desserts

Friterad camembert med mynta

          Deep-fried Camembert served with mint

Crème brulée med rårörda hallon och karamelliserade pecannötter

         Crème brulée with raspberry compote and caramelised pecans

Pannacotta med vit choklad, päron- och havtornskompott

         Pannacotta with white chocolate and a pear and sea buckthorn compote

Vaniljglass med varma hjortron från Torfolk gård, tuile flarn

          Vanilla ice cream served with warm cloudberries locally produced at Torfolk gård and a tuile biscuit

Espressokaka med mango och sorbet

Espresso cake with mango sherbet