Förrätter

First courses

Holmströms favorit (Skagenräkor, gravad lax, löjrom)

          Holmstrom's favourite (prawns, raw spiced salmon, Swedish whitefish roe)

Toast med handskalade räkor, färskoströra med soltorkad tomat, pepparrot och tångrom

152:-

          Toast with shrimps, cottage cheese sundried tomatoes, horseradish algiers

Vitlöksgratinerade vingårdssniglar med Parmesan-ost

          Snails gratinated with garlic and Parmesan cheese

Sallad med prosciutto, fetaost, vattenmelon, rostade pumpakärnor, picklad rödlök

         Sallad with prosciutto, fetachees, watermelon, pumpkin seeds, pickles onion

Fisk - Skaldjur

Fish - Shellfis

Gravad lax på sallad med räkor, ljummen krämig färskpotatis med algrom och dijonsås

248:-

        Cured salmon on sallad with shrimps, luke warm salad with potatoes and dijon

Vänergösfilé med citrussås, ort och anjovissmör, potatisbrandade med parmesan

        Fillet of local pike-perch with a citrussauce, butter whith herbs and anchovy

Kött - Vilt

Meat - Game

Tournedos på Tiffany’s vis   (Whiskyflamberad, gorgonzolasås)

          Whisky flambéed tournedos à la Tiffany served with a gorgonzola sauce

Pestogratinerad kalv, vitlök & gräslöscreme, sallad med färskpotatis och grönsaker

249:-

          Veal gratinated with pesto cream with garlic & chive sallad with potatoes and vegetables

Oxfilé provençale   (Råstekt potatis smaksatt med vitlök)

          Fillet of beef with oven roasted garlic potatoes 

Desserter

Desserts

Friterad camembert med varma hjortron och friterad persilja

          Deep-fried Camembert served with warm cloudberries

Crème brulée med rårörda hallon och karamelliserade pecannötter

         Crème brulée with raspberry compote and caramelised pecans

Pannacotta med lime, vit choklad kaka och rabarbersås

         Pannacotta with lime, white chocolate cake and rhubarb sauce

Vaniljglass med varma hjortron från Torfolk gård

          Vanilla ice cream served with warm cloudberries locally produced at Torfolk gård

Hallon och Mangosorbet, biscotti

Rasperry, mango sherbet, biscotti