Förrätter

First courses

Krämig jordärtskockssoppa med rostad blomkål och knaprig bacon

          Creamy soup of Jerusalem artichoke with roasted cauliflower and crispy bacon

Holmströms favorit (Skagenräkor, gravad lax, löjrom)

162:-

          Holmstrom's favourite (prawns, raw spiced salmon, Swedish whitefish roe)

Vänerlöjrom, västerbottenpaj, crème fraîche, rödlök och vaktelägg

         Local white roe, Västerbotten cheese pie, crème fraîche, red onion, quail egg

Vitlöksgratinerade vingårdssniglar med Parmesan-ost

         Snails gratinated with garlic and Parmesan cheese

Fisk - Skaldjur

Fish - Shellfis

Väneraborre, med krämig mojo rojo, grönsaker och sötpotatis pommes frites

258:-

        Local perch,with a creamy mojo rojo sauce,vegetables and sweet potatoe fries

Vänergösfilé, grillad kungsräka, grön ärtpuré, brynt smör och pepparrot, dillslungad färskpotatis

         Fillet of local pike-perch, seafood velouté, scallop Saint-Jacques in browned butter and fermented vegetables

Kött - Vilt

Meat - Game

Tournedos på Tiffany’s vis   (Whiskyflamberad, gorgonzolasås)

          Whisky flambéed tournedos à la Tiffany served with a gorgonzola sauce

Hjortfilé med pepprig svartvinbärssås, palsternackspuré, friterade polkabetor och rösti med Västerbottenost

339:-

          Fillet of deer with a hot black currant sauce,pure of parsnip, rösti gratinated with Västerbotten

Oxfilé provençale   (Råstekt potatis smaksatt med vitlök)

          Fillet of beef with oven roasted garlic potatoes 

Desserter

Desserts

Friterad camembert med mynta

          Deep-fried Camembert served with mint

Crème brulée, sallad med mynta och jordgubbar

         Crème brulée with a salad of mint and strawberries

Pannacotta med lime, vit choklad kaka och rabarbersås

         Pannacotta with lime, white chocolate cake and rhubarb sauce

Vaniljglass med varma hjortron från Torfolk gård

          Vanilla ice cream served with warm cloudberries locally produced at Torfolk gård